Подорожник Оленерогий

многолетнее растение

родина растения - Средиземноморье, Южная Европа, Северная Африка, Западная Азия,  интродуцировано в США, Австралию, Новую Зеландию, Индию;

наиболее широко выращивается в Англии, Франции, США, где входит даже в ресторанные меню, является непременным компонентом итальянской салатной смеси misticanza из дикорастущих и культивируемых растений;

урожайный листовой овощ, образует прикорневую розетку из глубоко-перисто-надрезанных листьев, используемых аналогично салатным культурам;

в пищу можно также использовать молодые побеги и цветы; 

полезное растение, содержит в листовой массе каротин, витамины С и К, лимонную кислоту, ферменты, гликозид аукубин, дубильные вещества, пищевые волокна;

цветы содержат эфирное масло, используются в качестве добавки к салатам;

семена богаты углеводами, сапонинами, олеиновой кислотой, содержат до 30% слизей, которые, разбухая в желудке, работают как мягкое слабительное и успокаивающее слизистую оболочку средство;

листья применяются для лечения болезней почек и мочевыводящих путей, в качестве жаропонижающего средства;

в кулинарии чаще всего используются листья в салатах и гарнирах, в качестве добавки в супы и щи, омлеты, запеканки, котлеты, для приготовления пюре и бутербродов;

листья сочные, хрустящие, с приятным вкусом петрушки, шпината и капусты одновременно;

имеют легкую горчинку, перед употреблением их можно ошпаривать