Удобный поиск товара

10 10000

Эстрагон (тархун)

Artemisia dracunculus ++

0.0/5 оценка (0 голосов)
Эстрагон (тархун)
Артикул: tarhun01
Осталось на складе: 1
200,00 р.

Драконова полынь (Artemisia dracunculus), тархун трава, эстрагон или эстрагонная полынь — вот неполный перечень множества названий растения семейства Астровые. В дикорастущем виде многолетник с узкостоячими ланцетными листьями достигает высоты до 1,5 метров. С августа по сентябрь, эстрагон цветет, выбрасывая желтовато-зеленые шаровидные метельчатые соцветия-корзинки на концах веточек.

Трава тархун, или эстрагон — произрастает и выращивается практически в любом уголке мира, а своё применение нашёл не только в кулинарии, но так же в диетологии, традиционной и народной медицине.


Многолетник с широким спектром применения в кулинарии. Очень запашистый.

Эстрагон в кулинарии — довольно популярная среди поваров и кулинаров пряная зелень. Совершенно справедливо эстрагон называется международной пряностью, поскольку в кухнях большинства народов мира растение активно участвует в процессе приготовления вторых блюд. Вкус эстрагона приобретает отчетливые «нотки», если слегка взбрызнуть его лимонным соком. Широко используется эстрагон в восточной и кавказской кулинарии, а также литовской, французской кухнях, где свежая и сушеная зелень может быть добавлена к мясным блюдам из говядины, свинины, баранины и субпродуктов. Оригинальный аромат и вкус получает приготовленное с добавлением свежей зелени — зеленое масло.

Трава тархун лишена горечи, обладает пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом, поэтому молодую зелень кладут не только в первые блюда, но и используют для добавки в салаты в свежем виде.

Кроме того, листья эстрагона используют при солении грибов, изготовлении маринадов, традиционной засолке и квашении овощей (огурцов, помидоров и капусты), замачивании фруктов (яблок, груш). Достаточно всего несколько веточек зелени, чтобы заготовка приобрела пикантный вкус.

Французские повара владеют оригинальным рецептом ароматного уксуса, которые используется для заправки рыбы.

Нередко, на свежих, либо сушеных листьях эстрагона настаивают алкогольные напитки. Так, добавленный в «градусную» жидкость тархун оставляет за собой особый вкус и аромат. То же самое касается приготовления освежающего газированного напитка «Тархун», некогда популярного в СССР, вы можете попробовать приготовить напиток тархун в домашних условиях самостоятельно, это не так уж и сложно.

Рецепт напитка ТархунСначала готовим сахарный сироп, для чего растворяем 7 столовых ложек сахара примерно в полутора стаканах воды при нагревании до кипения. Сироп можно по кипятить минуты 2­–3. Пока сахар растворяется, моем и измельчаем тархун. Измельчить его можно в блендере или мелко нарезав ножом. Добавляем зеленую массу к горячему сиропу и настаиваем минимум полчаса. После этого сироп, пропуская через сито, добавляем к газированной воде, туда же выливаем и лимонный сок.

Ставим напиток тархун в холодильник, т.к. в холодном виде он особенно вкусен. После его охлаждения наслаждаемся результатом.

 

В промышленности пряный многолетник используется для изготовления пикантного эстрагонного уксуса, оригинальной горчицы с эстрагоном с добавлением смеси пряностей.

В настоящее время полезные свойства тархуна успешно используют в диетологии. Этот вид специй включается в состав бессолевого питания с целью понижения содержания соли в пище. Между тем, существуют некоторые ограничения в приеме эстрагона. Не рекомендуется использовать траву тархуна дольше 1 месяца.

Трава тархун восстанавливает работу ЖКТ, нормализует аппетит за счет улучшения синтеза желудочного сока и снижения воспалительных процессов.

Кроме того, эстрагонная полынь восстанавливает работу женской и мужской половой сферы: нормализует менструальный цикл, повышает потенцию и многое другое.

Эстрагон способен весьма эффективно бороться с депрессивными состояниями, респираторными заболеваниями, а также мигренью, авитаминозами. Основное его действие заключается в укреплении иммунной системы, обогащении организма необходимыми питательными компонентами, что благотворно сказывается на центральной нервной системе человека.

Уникальные свойства тархуна взяла на «вооружение» народная медицина, поэтому в качестве ингредиентов в ее рецептах можно обнаружить эстрагон.

 

 

 

 

 

Российская Федерация